falling number

تخصصی

[صنایع غذایی] عدد سقوط : عددی است که مشخص کننده فعالیت آلفا آمیلازی آرد میباشد. به وسیله دستگاه falling number به دست می آید.

پیشنهاد کاربران

falling number ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: عدد سقوط
تعریف: شاخصی برای تعیین فعالیت آلفاآمیلازی آرد غلات|||متـ . عدد آمیلازی

بپرس