food chemistry

food chemistry ( شیمی )
واژه مصوب: شیمی مواد غذایی
تعریف: شاخه‏ای از علوم غذایی که ساختار شیمیایی و خواص مواد غذایی و تغییرات شیمیایی آنها را در مراحل فراوری و توزیع و نگهداری بررسی می‏کند