انتخاب دیکشنری مترجم لغت نامه
جستجو در دیکشنری
دیکشنری مترجم تغییر دیکشنری یا مترجم
برای انتخاب دیکشنری یا لغتنامه، اینجا را کلیک کنید.
انگلیسی به فارسی انگلیسی به انگلیسی کلمات اختصاری فارسی به انگلیسی فارسی به عربی عربی به فارسی جدول کلمات لغت نامه دهخدا فرهنگ فارسی فرهنگ فارسی معین فرهنگ فارسی عمید اسم پسرانه و دخترانه دانشنامه عمومی دانشنامه اسلامی کامپیوتر برق و الکترونیک عمران و معماری حقوق سینما صنعت علوم دامی حسابداری ریاضیات آمار خودرو صنایع غذایی نساجی پلیمر معدن شیمی نفت مهندسی گاز خاک شناسی زمین شناسی آب و خاک بهداشت دندانپزشکی روانپزشکی فوتبال کاراته یوگا کوه نوردی

98 1041 100 1

انواع کیفیت روغن زیتون

انواع کیفیت روغن زیتون در دانشنامه ویکی پدیا

انواع کیفیت روغن زیتون
نام های مختلف برای روغن زیتون، میزان پردازش این روغن و کیفیت این روغن را نشان می دهد. روغن زیتون بسیار خالص، با کیفیت ترین روغن زیتون موجود پس از روغن زیتون خالص می باشد. لغت "خالص" نشان می دهد که برای استخراج روغن، زیتون ها فشرده شده اند؛ هیچ گرما یا مادهٔ شیمیایی در طول فرایند استخراج استفاده نشده است، و این روغن خالص و خام است. روغن زیتون های خالص شامل بالاترین سطح پلی فنول ها می باشند، آنتی اکسیدان هایی که با برای سلامت بهتر متصل شده اند. "تولید شده از روغن زیتون خالص" بدین معنی می باشد که مزه و ترکیب آن از نظر شیمیایی معمولاً برای بهبود کیفیت پایین روغن ها کنترل می شوند. در استرالیا، خالص، سبک و بسیار خالص، اصطلاحاتی می باشند که توسط تولیدکننده ها برای جلوگیری از نام گذاری آن ها به همین صورت برای روغن های خاصل (تصفیه شده) معرفی می شوند. آیین نامه ی استانداردهای استرالیا برای روغن زیتون حالا این واژگان را به عنوان معانی روغن خالص (تصفیه شده) به رسمیت می شناسد. بر خلاف نظر مشترک مصرف کننده، آن ها کالری هایی کمتر از روغن زیتون بسیار خالص ندارند، همانطور که نام هایش نشان می دهند. عصارهٔ سرد یا عصارهٔ سرد فشرده بدین معنی است که "به این روغن بیشتر از دمایی خاص در طول پردازش گرما داده نشده است (معمولاً 80 درجه ی فارنهایت یا 27 درجه ی سانتی گراد)، بنباراین مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند و کمتر متحمل کاهش مواد مغذی می شود." عصارهٔ سرد فشردهٔ نخست بدین معنی می باشد که میوهٔ زیتون دقیقاً یک مرتبه فشرده شده بود- یعنی فشار نخست. سرد به محدودهٔ دمایی میوه در زمانی که فشرده می شود اشاره دارد." در کالباریا (ایتالیا) زیتون ها در اکتبر جمع آوری می شوند. در نواحی نظیر توسانی یا لیگوریا، زیتون ها در نوامبر جمع آوری می شوند و زمین اغلب در شب آنقدر سرد است که بدون گرما نمی توان به طور کارآمدی زیتون ها را پردازش کرد. خمیر معمولاً بالا دماهای محیطی گرم می شوند، که می تواند تا 10-15 درجه ی سانتی گراد پایین باشد، تا روغن را به طور کارآمدی تنها با وسایل فیزیکی استخراج کنند. زیتون های فشرده شده در نواحی گرم نظیر جنوب ایتالیا یا شمال آفریقا می تواند در دمای بسیار بالایی فشرده شود هرچند گرم نشده باشد. در حالی که مهم است که دمای فشرده سازی به اندازه ی کافی کم باشد (عموماً زیر 25درجه ی سانتی گراد) هیچ تعریف بین المللی معتبری برای عصاره ی سرد فشرده وجود ندارد. علاوه بر این، هیچ فشار دومی برای روغن خالص وجود ندارد، بنابراین واژه ی "فشار نخست" تنها بدین معنی می باشد که این روغن در یک فشار در مقابل شیوه های احتمالی دیگر تولید شده بود. PDO و PGI به روغن زیتون های دارای خواص و کیفیت استثنایی گرفته شده از مکان اصلی و همینطور از روش تولید دیگری اشاره دارد. این برچسب می تواند نشان دهد که این روغن در یک کشور معین بسته بندی و در بطری پر شده است. این ضرورتاً بدین معنی نمی باشد که این روغن آنجا تولید شده است. منشاء این روغن می تواند گاهی اوقات د راین برچسب جای دیگری مشخص شود؛ این می تواند ترکیبی از روغن ها از بیش از یک کشور باشد. ادارهٔ کل غذا و داروی ایالات متحده روی برچسب های روغن زیتون مطلبی را نوشته است که بیان می کند: "شواهد علمی محدود و قطعی نشده اظهار می کنند که خوردن روزانه حدود دو قاشق سوپخوری (23 گرم) روغن زیتون می تواند خطر بیماری قلبی را کاهش دهد." تقلبی بودن بی طرف بودن این بخش مورد بحث و اختلاف قرا رگرفته است. لطفاً این پیغام را تا زمانی که این اختلاف حل شود حذف نکنید. تقلبی بودن روغن نمی تواند تا آن اندازه جدی باشد که یک محصول نامرغوب با عنوان روغن زیتون سالم و مرغوب معامله شود، اما هیچ ضمانتی وجود ندارد. گمان می رود که حداکثر 700 نفر در نتیجهٔ مصرف روغن تقلبی بذر گیاه خراب با جوهری که معممولا برای استفاده به عنوان روغن صنعتی به کار می رود اما در سال 1981 به عنوان روغن زیتون در اسپانیا فروخته شده است مرده اند. (علائم روغن سمی را مشاهده نمایید). ادعاهای وجود دارد که این آیین نامه، به خصوص در ایتالیا و اسپانیا، بی نهایت سست و تحریف شده می باشد. اکثر حمل کننده های کالا توسط کشتی در ایتالیا و اسپانیا ادعا کرده اند به طور عدی روغن زیتون تقلبی می سازند و تنها حدود 40% روغن زیتون فروخته شده به عنوان "بسیار خالص" حقیقتاً مطابق این مشخصات می باشند. در برخی موارد، روغن منداب (شلغم سوئدی) با رنگ و طعم افزوده به عنوان روغن زیتون برچسب زده شده و فروخته شده است. این تقلب بزرگ دولت ایتالیا را به فعالیت وا داشت تا در سال 2007 قانون جدیدی برای بر چسب زدن برای شرکت های فروشندهٔ روغن زیتون ایجاد کنند، که تحت آن هر بطری روغن زیتون ایتالیایی باید مزرعه و فشاری را که با آن این روغن زیتون تولید شده است را اعلام کند. با این حال، در فوریهٔ سال 2008، مقامات رسمی اتحادیه ی اروپا با این قانون مخالفت کردند، که بیانگر این است که تحت قوانین اتحادیهٔ اروپا چنین برچسبی باید به جای اجباری بودن، اختیاری باشد. تحت قوانین اتحادیهٔ اروپا، روغن زیتون می تواند به عنوان روغن زیتون ایتالیایی فروخته شود حتی اگر تنها شامل میزان کمی از روغن ایتالیایی باشد. روغن زیتون بسیار خالص دارای الزامات سختی می باشد و عیب های حسی آن کنترل می شود که عبارتند از : ترشیده، بو گرفته، کپک زده، شراب مانند (سرکه ای) و رسوب تیره. این عیب ها می توانند به دلایل مختلفی رخ دهند. رایج ترین این دلایل عبارتند از: مواد خام (روغن زیتون) آلوده یا خراب، محصول ناکافی با تماس بین زیتون ها و خاک. در مارس سال 2008، 400 افسر پلیس ایتالیایی "عملیات روغن طلایی" را اجرا کردند، که طی آن پس از اینکه بررسی ها برنامه های عظیمی را برای برچسب زدن مجدد روغن های ملل مدیترانه ای به عنوان روغن ایتالیایی آشکار کردند، 23 نفر را دستگیر و 85 مزرعه را توقیف کردند. در آوریل سال 2008، عملیات دیگری هفت کارخانهٔ روغن زیتون را توقیف کرد و 40 نفر در نه (9) استان شمالی و جنوبی ایتالیا به جرم افزودن کلروفینل به روغن آفتابگردان و سویبین، و فروش آن به عنوان روغن زیتون بسیار خالص، در ایتالیا و خارج از کشور دستگیر شدند؛ 25000 لیتر روغن تقلبی توقیف و جلوی صادر کردن آن ها گرفته شد. در 15 مارس سال 2011، فلورانس، ادارهٔ تعقیب قانونی ایتالیا، که همراه با ادارهٔ جنگلداری کار می کردند، دو مدیر و یک افسر از کارپلی، یکی از برندهای شرکت اسپانیایی Grupo SOS(که اخیراً نامش را به Deoleo تغییر داده است)، را متهم کردند. این اتهامات شامل اسناد و مدارک تحریف شده و تقلب غذایی می باشند. نری پینوچی وکیل کارپلی گفته است که این شرکت نگران اتهامات نیست و این که اسناد و مدارک این پرونده بی قاعده و بی نظم می باشند. در فوریهٔ سال 2012، کلاهبرداران جعل روغن زیتون بین المللی که در آن، روغن نخل، آووکادو، آفتابگردان و سایر روغن های ارزان تحت به عنوان روغن زیتون معامله کرده بودند توسط پلیس اسپانیا آزاد شدند. آن ها گفتند این روغن ها در یک کارخانه بیودیزل صنعتی ترکیب شده بودند و به روشی تقلبی ساخته شده بودند که علائمی را که ماهیت حقیقی آن ها را مشخص می کند پنهان می کردند. با این حال، بر طبق گزارش ارائه شده توسط گاردیا سیویل، این روغن ها سمی نبودند و به سلامتی خطری نمی رساندند. نوزده نفر پس از یک تحقیق یک سالهٔ مشترک توسط پلیس و مقامات مالیاتی اسپانیا دستگیر شدند، بخشی از آنچه که آن ها آن را عملیات لوسرنا می نامند. دو گرایش کاملاً متفاوت در تجارت روغن زیتون وجود دارد. در مورد نخست، گرایش به سمت کیفیت روغن زیتون، تکنولوژی های آسیاب سازی جدید نظیر ماشین های فولاد ضد زنگ، ماشین های کره گیری سریع، مخازن ذخیره سازی کنترل شدهٔ دما و اکسیژن تولید بهترین روغن زیتون های بسیار خالص را امکان پذیر می کنند؛ تازه، پیچیده، و واقعاً متنوع به اندازهٔ انواع شراب. (حدود هفتصد نوع مختلف روغن زیتون وجود دارد.) تقاضای مصرف کننده برای روغن زیتون با کیفیت بالا در همهٔ انواعش، هم در اروپا و هم در شمال آمریکا رو به افزایش است. به عبارت دیگرف فشار رو به پایین قوی در کیفیت روغن زیتون، به خصوص در میان تجاربزرگ اسپانیایی روغن زیتون و شرکت های پرکنندهٔ بطری (که همچنین بزرگ ترین برندهای ایتالیایی را کنترل می کنند)، وجود دارد. تولید انبوهی از روغن زیتون های کم ارزش وجود دارد، به خصوص در اسپانیا و شمال آفریقا، که تولیدکننده ها به عنوان روغن زیتون بسیار خالص آن ها را می فروشند، اگرچه این روغن کم ارزش الزامات روغن زیتون بسیار خالص را رعایت نمی کند. (استانداردهای تجارت اتحادیهٔ اروپا و ایالات متحده ی آمریکا برای نداشتن عیب های حسی نیاز به روغن زیتون خالص دارند و این روغن ها عمیقاً دچار عیب می شوند). روش های جدید تصفیهٔ شیمیایی، که به عنوان دفع بو شناخته می شود، به تولیدکننده های بی توجه این اجازه را می دهد که عیب های حسی را از بین ببرند و روغن های پایین تر از حد متوسط (پایین تر از قیمت حقیقی) را به طور غیرقانونی به عنوان روغن زیتون بسیار خالص بفروشند. (طبق قانون، روغن زیتون بسیار خالص نمی تواند متحمل دستکاری های شیمیایی شود). در اسپانیا پالایشگاه ها می توانند از عهدهٔ این تکنولوژی بر آیند. در سال 2012، قیمت نقدی روغن زیتون بسیار خالص در بازارهای اروپایی تا 1.8 یورو در هر کیلو (حدود یک لیتر) کاهش پیدا کرد. تولیدکننده های صادق پیرامون جهانی، از این روغن خارجی ارزان ضربهٔ شدیدی خورده اند.
1.^ a b Davidson, s.v. Olives 2.^ "International Olive Council". Retrieved October 5, 2011. 3.^ Ehud Galili et al., "Evidence for Earliest Olive-Oil Production in Submerged Settlements off the Carmel Coast, Israel", Journal of Archaeological Science 24:1141–1150 (1997); Pagnol, p. 19, says the 6th millennium in Jericho, but cites no source. 4.^ F. R. Riley, "Olive Oil Production on Bronze Age Crete: Nutritional properties, Processing methods, and Storage life of Minoan olive oil", Oxford Journal of Archaeology 21:1:63–75 (2002) 5.^ Guillaume Besnarda, André Bervillé, "Multiple origins for Mediterranean olive (Olea europaea L. ssp. europaea) based upon mitochondrial DNA polymorphisms", Comptes Rendus de l'Académie des Sciences—Series III—Sciences de la Vie 323:2:173–181 (February 2000); Catherine Breton, Michel Tersac and André Bervillé, "Genetic diversity and gene flow between the wild olive (oleaster, Olea europaea L.) and the olive: several Plio-Pleistocene refuge zones in the Mediterranean basin suggested by simple sequence repeats analysis", Journal of Biogeography 33:11:1916 (November 2006) 6.^ Gardiner, Alan H. (1916). Notes on the Story of Sinuhe. Paris: Librairie Honoré Champion. 7.^ Thomas F. Scanlon, "The Dispersion of Pederasty and the Athletic Revolution in sixth-century BC Greece", in Same-Sex Desire and Love in Greco-Roman Antiquity and in the Classical Tradition of the West, ed. B. C. Verstraete and V. Provencal, Harrington Park Press, 2005 8.^ Nigel M. Kennell, "Most Necessary for the Bodies of Men: Olive Oil and its By-products in the Later Greek Gymnasium" in Mark Joyal (ed.), In Altum: Seventy-Five Years of Classical Studies in Newfoundland, 2001; popis pp. 119–33 9.^ Random House Unabridged Dictionary, s.v. "olive" and "oil" 10.^ Fox, Travelling Heroes in the Epic Age of Homer, 2008:127. 11.^ "FAOSTAT Crops processed 2009 data for olive oil". Retrieved October 5, 2011. 12.^ Sarah Schwager (August 31, 2010). "Australia Charts Five-Year Course for Olive Oil Industry". Olive Oil Times. 13.^ G. Steven Sibbett, Louise Ferguson, Joann L Coviello, Margaret Lindstrand (2005). Olive Production Manual. ANR Publications. p. 158. 14.^ Cape olive oil among world's best 15.^ http://www.sinavimo.gov.ar/cultivo/olivo 16.^ "Olisur Extra Virgin Olive Oils from Chile". http://www.biteofthebest.com/.+October 26, 2010. 17.^ International Olive Council 18.^ New U.S. Olive Oil Standards in Effect Today Olive Oil Times 19.^ Schwager, Sarah. "Group Says Olive Oil Tasting Panels Create "False Concern"". Olive Oil Times. 20.^ Olive Oil Times 21.^ Durant, John. U.S. Customs Department, Director Commercial Rulings Division Country of origin marking of imported olive oil; 19 CFR 134.46; "imported by" language 2000-09-05. 22.^ United States International Trade Commission Rulings See reference to HQ 560944 ruling of the Customs and Border Protection (CBP) on April 27, 1999 "blending of Spanish olive oil with Italian olive oil in Italy does not result in a substantial transformation of the Spanish product" 2006-02-28. 23.^ a b McGee, Dennis. "Deceptive Olive Oil Labels on Major Brands (includes photos)". Retrieved 2008-11-09. 24.^ Raymond Francis. The Olive Oil Scandal. Beyond Health. 1998 25.^ "Designations and definitions of olive oils". International Olive Council. Retrieved 2012-12-01. 26.^ a b c d e "United States Standard for Grades of Olive Oil". United States Department of Agriculture. Retrieved 2011-03-16. 27.^ Bone density scan ... Olive oil ... Bursitis." Women's Health Advisor 14.7 (2010): 8. Expanded Academic ASAP. Web. 28 March 2011. 28.^ Deborah Bogle/Tom Mueller "Losing our Virginity" The Advertiser May 12, 2012 Pg 11-14 29.^ Health Diaries. 30.^ California Olive Ranch. 31.^ Agrocert.gr 32.^ a b Drummond, Linda, Sunday Telegraph (Australia), October 17, 2010 Sunday, Features; p. 10. 33.^ Riding, Alan (1989-05-21). "Trial in Spain on Toxic Cooking Oil Ends in Uproar". The New York Times. Retrieved 2008-11-16. 34.^ Mueller, Tom. Slippery Business The New Yorker. 2007-08-13. 35.^ "EUbusiness.com". 36.^ a b Moore, Malcolm (2007-05-07). "Murky Italian olive oil to be pored over". The Daily Telegraph (London). Retrieved 2010-05-20. 37.^ "Eubusiness.com". 38.^ http://www.novaoliva.com/?page_id=222&lang=en 39.^ Moore, Malcolm (2008-03-05). "Italian police crack down on olive oil fraud - Telegraph". The Daily Telegraph (London). Retrieved 2010-05-20. 40.^ Pisa, Nick (2008-04-22). "Forty arrested in new 'fake' olive oil scam - Scotsman.com News". The Scotsman (Edinburgh). 41.^ Investigations Into Deodorized Olive Oils Olive Oil Times. 2011-03-29.


چنانچه، معنی واژه بالا (برگرفته از دانشنامه ویکی پدیا)، نادرست یا مخالف قوانین جمهوری اسلامی ایران است، خواهشمند است گزارش دهید تا بررسی و حذف گردد => [گزارش]

انواع کیفیت روغن زیتون را به اشتراک بگذارید

Telegram Facebook Twitter LinkedIn

معنی یا پیشنهاد شما



نام نویسی   |   ورود

تازه ترین پیشنهادها

مرینت > footprint
Marjan > Prescription
Azal > Go wrong
محدثه فرومدی > all
محدثه فرومدی > followed
Maria > Built up
ERF.. > daydream
mina > in my early twenties

نگارش واژه نو   |   پیشنهادهای امروز

عبارات و کلمات کلیدی مرتبط

• معنی انواع کیفیت روغن زیتون   • مفهوم انواع کیفیت روغن زیتون   • تعریف انواع کیفیت روغن زیتون   • معرفی انواع کیفیت روغن زیتون   • انواع کیفیت روغن زیتون چیست   • انواع کیفیت روغن زیتون یعنی چی   • انواع کیفیت روغن زیتون یعنی چه  

توضیحات دیگر

معنی انواع کیفیت روغن زیتون
کلمه : انواع کیفیت روغن زیتون
اشتباه تایپی : hk,hu ;dtdj v,yk cdj,k
عکس انواع کیفیت روغن زیتون : در گوگل


آیا معنی انواع کیفیت روغن زیتون مناسب بود ؟     امتیاز مثبت به دیکشنری   امتیاز منفی به دیکشنری     ( امتیاز : 98% )