ترشی

[ویکی فقه] ‏ ترشی یکی از مزه‏هاست.
از آن به مناسبت در باب نکاح یاد شده است.
حکم ترشی برای عروس
مستحب است تازه عروس در هفته نخست عروسی از خوردن سیب ترش و سرکه خودداری کند.

تُرشی
نام عام مخلوط در سرکه نهادۀ شماری از میوه ها و سبزی ها و ادویه ها، که برای تحریک اشتها به همراه غذای اصلی صرف می شود. ترشی انواع فراوان دارد؛ معروف ترین و مرسوم ترین نوع ترشی، ترشی مخلوط است، فراهم آمده از پیاز سفید نقلی، گل کلم، کلم پیچ، خیار، هویج، سیب زمینی ترشی، فلفل سبز یا قرمز، سیر، سرکه، کرفس، نمک، نعناع و ترخون. دیگر از انواع ترشی های معروف، سیر ترشی است که ارزش آن به مدت زمان ماندن در سرکه است. ترشی بادنجان نیز از دیگر انواع معروف ترشی است و به دو صورت تهیّه می شود: ۱. لیتۀ بادنجان که بادنجان قلمی بی تخم و دانه را پوست گرفته از چرخ گوشت می گذرانند و بدان سرکه، زردچوبه، نمک، و سبزی های معطر ترشی می افزایند؛ ۲. ترشی بادنجان خرد نکرده و پوست نگرفته که شکم بادنجان پوست نگرفته را باز می کنند و مخلوط سبزی را در درون آن جا می دهند و بادنجان های شکم پر را در سرکه می نهند. ترشی مخلوط میوه ها، ترشی انبه، و ترشی آلبالو از دیگر انواع ترشی است.