صابون سازی

صابون سازی فرایندی است که در آن چربی یا روغن بر اثر گرما در حضور محلول قلیایی ( به عنوان مثال NaOH ) به صابون و الکل می شود. صابون نمک اسیدهای چرب است درحالی که اسیدهای چرب اشباع مونوکربوکسیلیک اسید هستند که زنجیره های کربن طولانی دارند ( حداقل ۱۰ ) . به عنوان مثال CH3 ( CH2 ) 14COOH.
صابون های جامد از RCOONa تشکیل شده که R یک زنجیرهٔ هیدروکربنی بلند است. فرمول یک صابون جامد:
_CH3_CH2_CH2_CH2_CH2_CH2_CH2_CH2_COONa
واکنش هیدروکسید با استر، کربوکسیلیک اسید را تولید می کند.
یون آلکوکسید یک باز قوی است. به طوری که پروتون از کربوکسیلیک اسید به آلکوکسید منتقل شده و یک الکل تولید می شود.