ماکارونی

ماکارونی ( به انگلیسی: macaroni، به ایتالیایی: maccheroni ) یک نوع پاستای خشک است که به طور سنتی شکل گرفته و در اشکال و اندازه های گوناگون تولید می شود و دارای طعم و رنگ های متفاوت است.
در ریشه یابی نام ماکارونی گمانه بسیار است. برخی آن را از واژهٔ یونانیِ makaria به معنای «خوراک سوگواری» دانسته اند که در مراسم مردگان خورده می شد. همچنین، برخی از واژهٔ ایتالیاییِ ammaccare دانسته اند که به معنی «خمیر له شده یا ورز داده شده» است. اما در زبان سانسکریت ریشهٔ آن از واژهٔ «ماکارانی» می آید. [ ۲]
در ایران ماکارونی را هم با نام ماکارانی صدا میکنند هم با نام ماکارونی.
ماکارونی در ایران جزو غذاهای بسیار محبوب میباشد و دوست داران زیادی در همه سنین دارد.
ماکارونی یکی از گونه های پاستا است. این ماده خوراکی بیشتر در کارخانجات به صورت خشک تولید شده و پیش از خوردن جوشانده می شود. معنا و شکل ماکارونی در هر کشور یا منطقه تفاوت دارد. در ژاپن بیشتر به گونه ای پاستا گفته می شود که شکل ظاهری آن به صورت میله ای کوتاه سوراخ دار یا به شکل صدف یا طرح های گوناگون دیگر است. در ایتالیا ماکارونی اشاره به نوعی پاستا به شکل میله ای سوراخ دار کوتاه است. به زبان انگلیسی، ماکارونی به معنای نوعی پاستای میله مانند کوتاه و سوراخ دار است، اما در بین ایتالیایی– آمریکایی ها در سراسر فیلادلفیا و نیویورک، ماکارونی واژه ای است که به همه گونه های «پاستا» اشاره دارد. [ ۳]
در ایران واژهٔ «ماکارونی»، هم معنا با پاستا و به صورت گسترده برای انواع اسپاگتی و ماکارونی طرح دار و غیره به کار می رود. ایرانی ها همچنین نوعی پاستای برشته به نام «ته دیگ ماکارونی» دارند که بسیار محبوب است.
بهترین ماکارونی از سمولینای گندم دوروم به دست می آید. سمولینا حاصل آسیابانیِ گندم سختی، به نام گندم دوروم ( جنس Triticum و گونه Durum ) است. البته از گندم های دیگر نیز برای تهیه آرد ماکارونی استفاده می کنند. شایان ذکر است که طبق قوانین ایتالیا ماکارونی را فقط می توان از آرد گندم دوروم یا آرد سمولینا تهیه کرد.
شباهت ها
• اسپاگتی و ماکارونی هردو از زیر شاخه های پاستا هستند و از آرد سمولینا ساخته می شوند.
تفاوت ها
• برای ساخت اسپاگتی خمیر را به شکل رشته های دراز درمی آورند ولی ماکارونی بر حسب منطقه و کشور دارای معنای مختلفی است و برخی از اشکال آن به صورت لوله های کوچک توخالی، حلزونی، مارپیچ، پاپیونی و غیره است.

ماکارونی (فیلم). ماکارونی ( به ایتالیایی: Maccheroni ) محصول ۱۹۸۵ ایتالیا فیلمی کمدی به کارگردانی اتوره اسکولا است.
جک لمون نقش یک تاجر موفق، خسته جسمی که معتاد به قرص است را بازی می کند که می خواهد دوره طلاق را طی کند از ناپل دیدن می کند. او چندین روزی را در آنجا به عنوان یک مهمان یک آشنا تجاری محلی که حود را وقف خانواده اش کرد است سپری می کند. در این فرایند لمون یاد می گیرد که چگونه آرام باشد و خوب زندگی کند.

ماکارونی (macaroni)
ماده ای غذایی از خمیر گندم یا دیگر خمیرها به شکل رشته هایی باریک. از نوعی گندم سخت و نیمه شفاف، موسوم به ماکارونی یا دوروم، تهیه می شود که سرشار از گلوتِناست و بیشتر در جنوب اروپا و دیگر مناطق گرمسیر کشت می شود. از محصولات خاص ایتالیاست و همراه با انواع دیگر اسپاگتی یکی از غذاهای اصلی ایتالیایی ها را تشکیل می دهد. گندم مورد استفاده برای تهیۀ ماکارونی را به شکل بلغور درشتی درمی آورند و سبوس آن را جدا می کنند. سپس آن را با آب گرم خمیر می کنند و با فشار از صفحه ای متخلخل عبور می دهند تا به شکل ریسمان هایی بلند و توخالی درآید. سپس به طول دلخواه برش می دهند و معمولاً خشک می کنند. ماکارونی در پخت آب را به خود جذب می کند و متورم می شود.