کیک خوراک فرشته

کیک خوراک فرشته ( به انگلیسی: Angel food cake ) یا اِنجل کیک، نوعی کیک اسفنجی سبک و محبوب در آمریکاست که از مخلوط کردن سفیدهٔ تخم مرغ سفت شده، آرد گندم، شکر و مواد دیگر تهیه می شود. این کیک به کیک شیفون شباهت دارد و در همان قالب شیفون که به شکل میان تهی است، پخته می شود. ممکن است به تنهایی صرف شود یا با خامه، کرم کره، پودر یا خلال نارگیل و گیلاس تزئین شود. به علت اینکه در این نوع کیک تنها از سفیدهٔ تخم مرغ استفاده می شود، سفیدی خمیر آن ویژگی آنست. علت نامگذاری آن به علت سفید بودن آن است. [ ۱]
روش پخت خوراک فرشته روش ویژه ای است که در آن هیچ نوع چربی در آن به کار نمی رود و تنها عامل برآمدن کیک، سفیده تخم مرغ زده می باشد. کیک هایی که با این روش تهیه می شود، بافت بسیار پوک و لطیفی دارد.
• تمام مواد را از قبل دقیقا اندازه گیری کنید. همه آن ها باید در دمای اتاق باشند. ( 20 درجه سانتیگراد ) به منظور دستیابی به حجم بیشتر بهتر است سفیده تخم مرغ کمی گرم تر باشد.
• آرد را با نیمی از شکر غربال کنید. این مرحله به شما کمک می کند تا آرد بهتر با سفیده تخم مرغ مخلوط شود.
• کرم تارتار و نمک را به سفیده تخم مرغ بیافزایید و با شدت بزنید تا کف کند.
• در حال هم زدن کم کم باقی مانده شکر را به آن اضافه کنید. آنقدر بزنید تا به حالت قله خمیده برسد. زیاده از حد نزنید تا سفت و خشک نشود.
• مخلوط آرد را روی سفیده بریزید و به آرامی با دست زیر و رو کنید تا جذب یکدیگر شوند. ( زیاد هم نزنید. )
• خمیر را در قالب چرب نشده بریزید و بلافاصله در فر قرار دهید. [ ۲]