سدیم استات

استات سدیم، با فرمول CH۳COONa، اغلب با علامت اختصاری NaOAc و همچنین سدیم اتانات، نمک سدیم استیک اسید است.
سدیم استات برای اولین بار در سال 1807 توسط آقای همفری دیوی کشف شد.
این نمک بی رنگ دارای موارد استفاده وسیعی است. از جمله استفاده های آن می توان به استفاده در صنعت نساجی برای خنثی سازی ضایعات اسید سولفوریک اشاره کرد. در تولید لاستیک مصنوعی، برای جلوگیری از حرارت زیاد از سدیم استات استفاده می شود. در تولید لباس های پنبه ای ( کتان ) سدیم استات برای جلوگیری از تجمع الکتریسیته ساکن به کار می رود. این نمک در عکاسی و رنگ نیز کاربرد دارد.
همچنین در صنعت آبکاری الکترولس از این نمک در محلول آبکاری به عنوان عامل بافر کننده استفاده می شود.
این نمک به دلیل کارایی بهتر و ارزانتر بودن، در پوشش و درزگیری بتن برای جلوگیری از صدمه خوردن در برابر آب مورد استفاده قرار می گیرد.
سدیم استات در خوراکی ها برای طعم دهی به کار می رود که مشهورترین استفاده آن در مزه چیپس سرکه نمکی است.
این نمک از واکنش سدیم بیکربنات در سرکه به صورت محلول سدیم استات در آب به دست می آید. به بیان دیگر جوش شیرین با سرکه واکنش می دهد و تبدیل به محلول سدیم استات در آب می شود که با آزادسازی کربنیک اسید به صورت گاز کربن دی اکسید و آب همراه است.
از ویژگی های شیمیایی سدیم استات می توان به موارد زیر اشاره کرد:
• می توان از سدیم استات برای شست و شو استفاده کرد.
• هر چند که سدیم استات ماده ای بی خطر است، اما ممکن است استنشاق آن باعث گلودرد شده یا تماس آن با چشم موجب قرمزی چشم شود.
CH3COOH + NaHCO3 → CH3COONa + CO2 + H2O
آب + کربن دی اکسید + سدیم استات → سدیم بیکربنات + اسید اسِتیک