تورتیا د پاتاتاس

تورتیا د پاتاتاس ( در اسپانیایی: tortilla de patatas ) یا تورتیا اسپانیولا ( در اسپانیایی: tortilla española ) یکی از غذاهای اصیل و سنتی اسپانیایی است که به عنوان املت اسپانیایی هم شناخته میوشد، به دلیل سادگی و همچنین طعم خوشش هم در خانه ها و هم در بارها و رستوران ها به فراوانی تهیه و دمای سرو می گردد. [ ۱] تورتیای اسپانیایی را می توان در رستوران ها به عنوان پیش غذا یا به صورت ساندویچ سفارش داد و از غذاهای پرطرفدار برای پیک نیک نیز به شمار می رود.
این غذا هم به صورت گرم و هم سرد دمای سرو می شود و شباهت زیادی به کوکو سیب زمینی در آشپزی ایرانی دارد. شایان ذکر است که با وجود شباهت اسمی، این غذا با تورتیا که نوعی نان نازک مکزیکی از آرد سفید یا آرد ذرت است، ارتباطی ندارد.
مواد اصلی تورتیا د پاتاتاس یا «تورتیای سیب زمینی» همچنان که از اسمش پیداست سیب زمینی، تخم مرغ و روغن زیتون هستند، اما مواد دیگری همچون پیاز، فلفل دلمه ای و چوریزو ( نوعی سوسیس گوشت خوک ) نیز ممکن است در تهیهٔ آن به کار روند. [ ۲]
طرز تهیهٔ آن بسته به سلیقهٔ آشپز متفاوت است، ولی به طور کلی به این صورت فراهم می شود: سیب زمینی ها را پوست کنده و خرد می کنند، سپس نمک زده و در روغن با حرارت زیاد سرخ می کنند. تخم مرغ ها را در ظرف دیگری می زنند و وقتی سیب زمینی ها خوب سرخ شدند، آنها را به ماهیتابهٔ سیب زمینی ها اضافه می کنند. وقتی یک روی مایه خوب پخته شد، آن را زیر و رو می کنند تا هر دوسوی تورتیا خوب پخته شود. [ ۲]