فهرست سبزیجات ریشه ای

سبزیجات ریشه ای ریشه های گیاهان هستند که به عنوان سبزی خورده می شوند.
گرچه گیاه شناسی ریشه های واقعی ( مانند ریشه عمودی و تجه ) را از ریشه های غیرواقعی ( مانند پیاز، زردچوبه ها، کورم زمین ساقه ) متمایز می کند و گرچه بعضی از آنها حاوی هر دو ماده هیپوکوتیل و بافت ریشه عمودیهستند ) ، در استفادهٔ عادی، کشاورزی و آشپزی اصطلاح «سبزیجات ریشه ای» در مورد همه آنها بکار برده می شود. [ ۱]
عموماً سبزیجات ریشه ای اندام های ذخیره سازی هستند، که برای ذخیره سازی انرژی به شکل کربوهیدرات بزرگ شده اند. آنها در جمع آوری و ایجاد تعادل در بین نشاسته ها، قندها و سایر انواع کربوهیدرات ها متفاوت هستند. آنهایی که کربوهیدرات ها را با غلظت بیشتر و به شکل نشاسته گردآوری می کنند از اهمیت ویژه اقتصادی برخوردارند. سبزیجات ریشه ای نشاسته دار به ویژه در مناطق گرمسیری غذاهای اصلی مهم هستند، غلات مهمترین غذا در سراسر آفریقای مرکزی ، و اقیانوسیه هستند و در آنجا یا به طور مستقیم استفاده می شوند یا برای درست کردن فوفو و پوی خرد و خمیر می شوند.
بیشتر سبزیجات ریشه ای در انبار برای چندین ماه به خوبی می مانند. این یکی از راه های ذخیره مواد غذایی برای استفاده طولانی پس از برداشت است، که به ویژه در عرض های غیرگرمسیری ، جایی که زمستان به طور سنتی زمان کمی برای برداشت است، بسیار مهم است. روش های طولانی کردن فصل هم وجود دارد که می توانند زمان برداشت را با نگه داشتن آن ها در زیر تونلی از جنس پلی اتیلن در طول زمستان افزایش دهند.
در فهرست زیر، سبزیجات ریشه ای بر اساس ساختمان آن ها طبقه بندی شده اند.
• سرده سیر ( سیر، پیاز، موسیر و غیره )
• بنفشه سگ دندان
• سرده سوسن
• کورم
• کون نیاکو
• اسکولنتا
• لاله مردابی
• نیلوفر آبی
• سرخس اسکولنتوم
• سرده پیکان آبی
• سرده لوئی
• سرده پیکان آبی
• زردچوبه
• سرده اختر
• نخل خوش بختی
• مارانتا آروندیناسه
• لاله مردابی
• سرده لوئی
• زنجبیل
• اویار سلام زرد
• سرده تمیس ( یم )
• یم چینی
• سیب زمینی ترش
• سرده زنبق رشتی
• خلر غده دار
• سیب زمینی
• ریشه عمودی
• چغندر
• کلم ها
• سرده بابا آدم
• قاصدک
• جینسینگ پرویی
• میکروسریز لانکئولاتا
• شقاقل
• ترب
• شقاقل جویباری
• سرده شنگ