ایرشایر

ایرشایر ( به گیلیک اسکاتلندی: Siorrachd Inbhir Àir ) ، تلفظ: گالیک ، یک استان تاریخی در جنوب غرب اسکاتلند است که در سواحل خور کلاید واقع شده. این منطقه به نام ثبت شدهٔ آن: استان ایر نیز شناخته می شود. شهرهای اصلی استان ایر: ایر، کیلمارناک و ایروین هستند.
مانند دیگر استان های اسکاتلند، در حال حاضر این استان هم هیچ گونه وظیفهٔ اداری استانی ندارد، که به جای آن، امور اداری ایرشایر به مناطق شورای ایرشایر شمال، یرشایر جنوبی و ایرشایر شرقی بخشیزه شده. جمعیت استان ایرشایر در حدود ۳۶۶٬۸۰۰ نفر است.
منطقهٔ انتخاباتی و ارزیابی که نام ایرشایر آنها را پوشش می دهد سه حوزهٔ شورای ایرشایر جنوبی، شرق ایرشایر و شمال ایرشایر، هستند بنابراین جزیرهٔ آران، جزیره کامبریا ( بزرگ ) و جزیره کامبریا ( کوچک ) را هم شامل می شود. این جزایر سه گانه تا سال ۱۹۷۵ بخشی از استان بیوت بوده و همیشه وقتی که «منطقهٔ ایرشایر» به کار رفته شامل این جزایر نبوده است. همان منطقه در زمینه های دیگر به عنوان «ایرشایر و آران» شناخته شده است.
ایرشایر یکی از حاصلخیزترین مناطق کشاورزی اسکاتلند است. کاشت سیب زمینی در مزارع نزدیک به ساحل، با استفاده از کود جلبک دریایی، انجام می شود و علاوه بر این منطقه محصولات گوشت خوک، دیگر سبزیجات ریشه ای، و دام داری و تولید انواع توت های تابستانی مانند توت فرنگی در حد وفور رشد کرده است.

ایرشایر (نژاد گاو). ایرشایر ( انگلیسی: Ayrshire cattle ) یکی از نژادهای گاو شیری است که اصالت آن به منطقه ایرشایر در جنوب غربی اسکاتلند برمی گردد. گاوهای بالغ در این نژاد از ۴۵۰ الی ۶۰۰ کیلوگرم وزن دارند. نژاد ایرشایر دارای رنگ سفید و قرمز است که شاخصه اصلی تشخیص آن محسوب می گردد، البته رنگ قرمز می تواند از محدوده نارنجی تا قهوه ای تیره را دربر گیرد. این نژاد به دلیل مقاومت و سازگاری بالا و همچنین توانایی زیاد در تولید شیر نسبت به علوفه مصرفی، بسیار مشهور است. نقطهٔ قوت این نژاد، شیر با کیفیت، زایمان آسان و طول عمر زیاد است.
در فارم های پرورشی، این نژاد به طور گسترده پرورش داده می شود و با هلشتاین فریزن و براون سوییس رقابت می کند. هر چند این نژاد شیر کمتری نسبت به هلشتاین فریزن و براون سوییس تولید می کند، اما مقاومت ایرشایر نسبت به کمبود غذا و زمین حاصل خیز و دمای بالا بسیار بیشتر است.