سوپ

سوپ ( به فرانسوی: soupe ) ، مایعی خوراکی و غنی از مواد مغذی است که معمولاً به صورت گَرم مصرف می شود. مصرف آن در برنامهٔ غذایی نقشی بسیار اساسی دارد. سوپ، از مواد غذایی مختلف نظیر آب، سبزیجات، گوشت، گوشت چرخ کرده، روغن، ادویه، نمک خوراکی و دیگر افزودنی ها تهیه می شود. علاوه بر این، سوپ به عنوان پیش غذا برای باز شدن اشتهای افراد و معمولاً همراه یک غذای اصلی سرو می شود. [ ۱] به طور کلی سوپ ها به دو نوع کلی تقسیم می شوند: سوپ های رقیق و سوپ های غلیظ.
در اصل سوپ ها در گذشته خود غذایی کامل بوده اند که اساس آن ها برپایهٔ گوشت قرمز، گوشت ماکیان، گوشت خوک یا ماهی بوده است. شکل فعلی سوپ و مواد تشکیل دهندهٔ آن قدمت چندانی ندارد و به قرن ۱۹ بازمی گردد. [ ۱]
سوپ ها ادویه های خاصی دارند که خیلی گسترده و سلیقه ای هست، پس بسته به ذائقه شخصی به آن ها ادویه می زنند؛ مثلاً به سوپ جو کمی پودر آویشن می زنند. بعضی سوپ ها با مزهٔ تند مطبوع تر هستند و از فلفل و طعم دهنده های تند مزه در آن ها استفاده می شود. بعضی از آن ها نیز با طعم شیرین سرو می شوند و در آن ها از شکر یا عسل استفاده می شود.
در تهیهٔ سوپ ها، از انواع سبزیجات استفاده می شود؛ اما سبزیجاتی که کاربرد بیشتری دارند شامل انواع کلم، هویج، ذرت، نخود فرنگی، کرفس، جعفری، سیر، پیازچه و پیاز است.
سوپ ها گوناگونی و تنوع بسیار زیادی دارند و به چند دسته تقسیم می شوند که نمونه هایی از آن ها عبارت اند از:
• سوپ آلبالو
• سوپ آووکادو
• سوپ انار
• سوپ سیب
• سوپ ملون
• سوپ میوه
• سوپ آب تره
• سوپ اسفناج
• سوپ بامیه
• سوپ برش
• سوپ پیاز
• سوپ ترشی
• سوپ تره فرنگی
• سوپ تورتیلا
• سوپ خیار
• سوپ سبزیجات
• سوپ سیب زمینی شیرین
• سوپ عدس
• سوپ کاهو
• سوپ کدو حلوایی
• سوپ کلم
• گازپاچو
• سوپ گزنه
• سوپ گوجه فرنگی
• سوپ آبجو
• سوپ بالهٔ کوسه
• سوپ بیکن
• سوپ تاکو
• سوپ ترشک
• سوپ جو
• سوپ سیرابی
• سوپ سیاه
• سوپ مار
• سوپ ماندل
• سوپ مرغ
• سوپ میسو
• سوپ نان